Een smaak uit de oudheid: Etruskische gnocchi met D’AMARE olijfolie

Traditie, tederheid en Toscaanse topkwaliteit – verbonden door de ziel van D’AMARE.

Sommige recepten zijn niet alleen recepten – het zijn herinneringen in eetbare vorm. De Etruskische gnocchi is zo’n gerecht. Afkomstig uit het hart van Toscane, herinnert het ons aan de tijd waarin koken nog ceremonie was, waarin eenvoud en verbondenheid de ware luxe vormden.

Deze zachte, groene gnocchi – met ricotta, pecorino en verse snijbiet – brengt je terug naar die wereld. En in het hart van dit recept schittert een olie die zelf bijna een verhaal vertelt: D’AMARE.

⸻

Wat betekent D’AMARE?

D’AMARE betekent letterlijk “om van te houden” – maar het draagt veel meer. Het is een fluistering van de zee. Een eerbetoon aan de vrouwelijkheid van de natuur. Een symbool van balans.

Geïnspireerd door de Venetiaanse sfeer, waar het licht over het water glijdt en de dagen zinderen van stilte, is D’AMARE meer dan olijfolie.

Het is een vrouwelijke energie – zachtaardig maar krachtig. Verfijnd maar diep.

Een olie die niet overheerst, maar omarmt.

Niet om te koken, maar om te begeleiden. Net als een danseres die je gerecht leidt naar zijn ware vorm.

⸻

Waarom past D’AMARE bij deze gnocchi?

Deze gnocchi zijn zachtaardig en vol – net als D’AMARE. De biologische monocultivar Grignano-olijf geeft de olie een subtiel florale en fruitige smaak met een vleugje artisjok en groene amandel.

In de Etruskische tijd stond olijfolie symbool voor leven en vruchtbaarheid. D’AMARE herstelt die betekenis – maar dan in hedendaagse, gecertificeerde puurheid. Elk druppel draagt balans. En balans is precies wat dit gerecht vraagt.

⸻

Etruskische gnocchi met D’AMARE olijfolie

Voor 4 personen

Ingrediënten:

    •    1 kg verse snijbiet (gekookt en uitgelekt = ±400g)

    •    500 g schapen- of geitenricotta

    •    2 eieren

    •    200 g gerijpte pecorino

    •    2 à 3 el bloem

    •    Verse kruiden (dragon, tijm of wilde bloemen)

    •    3 eetlepels D’AMARE olijfolie

    •    Zout, peper, olijfolie voor afwerking

⸻

Bereiding:

    1.    Kook de snijbiet kort, laat uitlekken en hak fijn.

    2.    Meng met ricotta, eieren, bloem, kruiden en geraspte pecorino tot een zacht, plakkerig deeg.

    3.    Vorm kleine balletjes (3–4 cm) en kook in gezouten water tot ze boven komen drijven.

    4.    Maak een pecorino-roomsaus met een scheutje D’AMARE, een beetje kookvocht, en een snuf zout.

    5.    Serveer de gnocchi met de saus, een extra druppel D’AMARE, en als je wil: eetbare bloemen of wilde kruiden.

⸻

🧘‍♀️ D’AMARE: vloeibare elegantie

In een wereld die steeds sneller gaat, is D’AMARE een pauze.

Een herinnering dat elegantie niets met opsmuk te maken heeft, maar alles met evenwicht en aandacht.

Of je nu kookt voor je geliefde, voor jezelf of voor gasten: een gerecht met D’AMARE is een gebaar van zachtheid. Van liefde. Van toewijding aan kwaliteit.

⸻

➤ Ontdek D’AMARE

Verkrijgbaar via olijfoliebestellen.com

Slechts enkele flessen per jaar, met de hand geproduceerd.

Biologisch. Gecertificeerd. Uniek.

D’AMARE – een ode aan eenvoud, vrouwelijkheid en smaakvolle harmonie.